陜西省渭南市澄城縣歷史悠久,這里擁有堯頭窯遺址、良周秦漢宮遺址、精進寺塔等國家級重點文物保護單位5處,堯頭陶瓷燒制技藝、澄城刺繡國家級非物質文化遺產保護項目2個。劉家洼古墓群入選2018年度全國十大考古新發現,被確定為春秋早期芮國國君墓地。龍首渠引洛古灌區入選世界灌溉工程遺產。三翻餅,又名三毛酥。據民間傳說,在清朝末年,曾任貴州監察御史的澄城人姚堃回到故鄉探親。時值年關,熱情的鄉親們為其送來一種精心制作的金黃色糕點,看起來呈翻裂千層之狀,猶如花朵盛開,十分美觀,內餡入口甜。姚堃品嘗后,贊不絕口。了解到其制作過程為三翻三卷,于是取名為“三翻餅”。也有說清朝同治年間,三翻餅就成為澄城當地飯館的一道名菜,盛行于市;到了民國時期,不少達官貴人則把三翻餅作為茶點。
三翻餅以上等白面粉、白糖、冰糖渣、熟豬油、清紅絲、玫瑰醬、菜籽油為原料,經過搟制面皮、制作酥面、炮制內餡、入油炸幾道工序精制而成,具有層次分明、外形美觀,質地酥松,入口沁甜又耐貯藏等特點??纱娣旁掠?,隨時取食,而色香味不變之特點。三翻餅餡料搭配科學,既考慮口感,又照顧顏色,還延伸了寓意,有五仁、豆沙、板栗、黑芝麻、蓮蓉、綠豆等不同口味。五仁餡的松脆,豆沙餡的軟糯,板栗餡的綿甜,黑芝麻餡的柔軟,蓮蓉餡的爽韌,綠豆餡的清爽。2010年,三翻餅榮獲第十七屆楊凌博覽會后稷獎。
目前,澄城三翻餅僅雙陽盛旗一家食品店生產,且為純手工制作,價位每個兩元,地址位于縣城中心街五路口向南100米。
三翻餅在澄城人心中很有分量,不僅是節日饋贈禮品,還出現在紅白喜事的茶食中,成為待客珍品,也是外地游客來澄城樂于選購的名品。